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Ein Bienenstich, der selbst die grimmigsten Wolken in die Flucht schlägt und die Herzen tanzen lässt, als ob sie einem kleinen Konzert in einer lauen Sommernacht lauschen. Diese süße Verlockung – sie hat den Geschmack einer längst vergangenen Zeit, direkt aus Omas Küche, mit einem vertrauten Hauch von Nostalgie, der sich wie eine sanfte Umarmung anfühlt. Eine fluffige Hefeteig-Umarmung, kombiniert mit einer knackigen Mandelkruste und einer Pudding-Sahne-Creme, die darauf wartet, auf der Zunge zu schmelzen. Unglaublich, oder? Jetzt, ganz ehrlich, stell dir mal vor, wie viel Freude du beim Zubereiten dieses Klassikers erleben kannst – Schritt für Schritt, fast wie eine kleine Reise zurück in die Kindheit.

Die Zutaten für deinen Bienenstich

Für den Hefeteig:

• 500 g Mehl
• 1 Würfel frische Hefe
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 250 ml lauwarme Milch
• 100 g weiche Butter

Für die Mandelkruste:

• 150 g Butter
• 100 g Zucker
• 3 EL Sahne oder Milch
• 2 EL Honig
• 200 g Mandelblättchen

Für die Pudding-Sahne-Füllung:

• 500 ml Milch
• 400 g Sahne (200 ml flüssig, 200 ml steif geschlagen)
• 80 g Zucker
• 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
• 2 Päckchen Sahnesteif

Die Zubereitung

Schritt 1: Hefeteig vorbereiten

Also, lass uns beginnen. Zuerst nimm die frische Hefe, ja, genau die – und löse sie in einem Becher mit lauwarmen Milch auf. (Und mit lauwarm – ich meine wirklich lauwarm, nicht heiß!) Ein kleiner Teelöffel Zucker muss dazu, das wird Wunder wirken! Lass dieses Gebräu für etwa 10 Minuten stehen – während du in Gedanken schon das köstliche Aroma vor deinem inneren Auge siehst. Jetzt, ganz wichtig: Gib das Mehl in eine große Schüssel (wir reden hier von einer großzügigen Größe, die genug Platz für Magie hat!) und mach eine schüchterne Mulde hinein. Dann, hinein mit der Hefe-Mischung, dem restlichen Zucker, dem Ei, der weichen Butter und einer Prise Salz. Alles gut durchmixen – vielleicht mit einem Handrührgerät, wenn du dich nicht mit dem Handmixer herumschlagen willst. Und dann? Lass den Teig für etwa 30 Minuten an einem warmen Ort stehen. Wie ein Geduldsspiel, das sich lohnt!

Schritt 2: Mandelkruste zubereiten

Ähnlich spannend wird es nun mit der Mandelkruste. In der Zwischenzeit, während der Teig in alle Himmelsrichtungen aufgeht – schmelze die Butter in einem kleinen Topf. Dann kommen Zucker, Sahne und Honig dazu – und koche das Ganze kurz auf. Aber pass auf, bloß nicht überkochen! Nimm die Mischung vom Herd, rühr vorsichtig die Mandelblättchen unter, sie sollen gut vermischt werden, aber gib ihnen einen Moment, um sich abzukühlen – fast wie bei einem unerwarteten Besuch, der Zeit braucht, um sich zu akklimatisieren.

Schritt 3: Backen